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ラムとマトンの違いとは?ジンギスカンで使うのは?マトンカレーってどんなの?

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ラムとマトンの違いって知っていますか?北海道のソウルフード、ジンギスカンで使うのは羊肉だけどどこの部位なの?美味しい人気の食べ方は?マトンカレーって美味しいって人気だけど、どんなカレーなの?今回はラム肉やマトンについてと人気のお取り寄せについて調べてみました!

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北海道グルメとして有名なのは
ジンギスカンですよね。

ラムとマトンとジンギスカン〜ジンギスカンは肉の名前?鍋の名前?

あの帽子をひっくりかえしたような

ジンギスカン鍋で、キャベツやもやしと一緒に

羊肉を焼いて食べるのが、

いわゆるジンギスカンです。

 


つまりジンギスカンとは

ジンギスカン「鍋」という鍋で羊肉を焼く料理のこと。

 

 

 

では、本題のラムとマトンの違いって

具体的には何なのでしょうか?

 

 

マトンって?何の肉?どこの部位なの?ダイエット効果も?!

マトンカレーなどに入っているマトン。

これってそもそも何の肉???

 

 

 

マトンはお気づきのように「羊肉」のこと。

 

そしてフライングですが、ラム肉も羊肉なんですね。

 

ラム肉との違いは

生後どのくらい経過した羊の肉なのか、という点です。

 

 

牛肉のロースやカルビなどとは違って

部位の違いではないのですね〜。

 

 

 

ちなみにマトンは、

生後2年め以降の羊のお肉が

「マトン」と呼ばれています。

 

 

臭みがないと言われるラム肉とは違って、

肉には臭みがあるのですが、

その分うまみがしっかりとあるお肉になります。

そして脂肪燃焼効果のある

L-カルニチンが豊富なんだとか。

 

 

ジンギスカンの時に使用されるのは

ラム肉もマトン肉の場合もありますが、

脂がしっかり乗っているので、

独特の濃厚な旨味があり

真のジンギスカン好きな人は、

ラム肉よりもマトン肉を好んで食べるようです。

 

 

 

じゃあラム肉って羊肉のなんなの???

上記でマトン肉について書きましたが

ラム肉も前述のとおり、羊のお肉。

 

マトン肉が生後二年め以降の羊肉なのに対して、

ラム肉は生後1年未満の羊のお肉のことを指します。

 

もっと詳しく言うと、

永久門歯(前歯)が

まだ生えていない仔羊の肉のことを指します。

 

 

生後間もないので、マトン肉と比較しても

臭みやクセがなく、柔らかくてとても食べやすいんですね〜。

 

なので、

羊肉の臭みが苦手な人でも

ラム肉を使用しているジンギスカン鍋なら、

美味しく食べられると思いますよ^^

 

 

ジンギスカンのタレには、実は

ラムやマトン肉の臭みをうまく消す

(気にならなくなる)ような香辛料が

たっぷり使用されているんですね〜。

だから美味しくいただけるのですね♪

 

 

うちの近所にも、

ジンギスカン屋さんがあるのですが、

クセがなく美味しい!という旗がなびいていますが

この店舗でも、ラム肉のみ扱っていますね。

 

 

またこのラム肉は、

マトン肉に多く含まれるL-カルニチンの他にも

たんぱく質やミネラル、ビタミン、脂肪のバランスも抜群!

 

 

ラムやマトンの脂肪は、体を温め代謝を促進する効果もあり

ダイエット効果もあり!!!

 

 

また低コレステロールのお肉で

高血圧や糖尿病の病状改善効果も期待できるとか。

ぜひ積極的に食べたいお肉、ですよね〜。

 

 

 

 

マトン肉のおすすめの食べ方とは?

マトン肉を調理するコツとしては、

やはり臭みを消し、旨みだけを残すのが

美味しくいただくポイントになります。

 

ですから、調理の際には

煮込む場合にはオールスパイスやクローブ、

焼いていただく場合は

ローズマリー、セージ、マスタード、スペアミントなどの

香りの強いスパイスを使うこと。

 

 

そんなに用意できないよ〜!という場合でも

ドライハーブでもよいので

せめてローズマリーは用意しましょう。

 

 

そして臭みは脂肪の部分に多く含まれているので、

下処理の時点で、

余計な脂身をカットして取り除くことも、

くさみを消すポイントになりますよ。

 

 

 

ラム肉・マトン肉のおすすめ人気お取り寄せはこちら

上記のようなダイエット効果や健康効果もあり

お店でいただくジンギスカンだけでなく、

おうちごはんでも、

ラム肉やマトン肉は注目されています。

 

 

でも、そのへんのスーパーで買うのってどうなの?

っていうか、うちの近所にはそもそも売ってないしw

それに近所で調達できたとして

ちゃんと美味しくできるのかしら?と

多少不安ですよね(汗)

 

 

そこで、ラム肉やマトン肉のお取り寄せも

じわじわ人気なんですね〜。

 

 

 

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いかがでしたか?

 

ダイエット効果や

成人病にも効果の期待できる

マトン肉やラム肉を

ぜひ試してみてくださいね〜^^

 

 

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